Les monts de Judée ne sont pas seulement le chemin vers la destination. Ils sont une histoire à part entière : des crêtes qui s'élèvent de la plaine côtière à l'ouest jusqu'à Jérusalem à l'est, entaillées de vallées profondes, la route antique serpentant entre elles. À Sha'ar HaGaï, Bab el-Wad en arabe, la route pénètre dans les montagnes, et à son bord gisent encore aujourd'hui les carcasses des véhicules blindés des convois de 1948, laissées sur place comme mémorial vivant des combats pour la route de Jérusalem pendant la guerre d'Indépendance. Du ciel, on voit ce que chaque commandant comprenait alors : une seule route, étroite, entre des crêtes dominantes.

Mais la grande histoire de ces montagnes est écrite dans le paysage lui-même, dans les terrasses. Les gradins de pierre agricoles qui sculptent les versants furent bâtis et entretenus au fil des millénaires, certains très anciens, et beaucoup portent encore oliviers et vignes. D'en haut, ils ressemblent à des courbes de niveau tracées à la main : tout un paysage culturel façonné par le travail des générations.

Entre les plis des montagnes se cachent des lieux qui méritent chacun une halte : le monastère de Latroun en bordure de la plaine, dont les moines plantèrent des vignes et fondèrent l'un des plus anciens domaines viticoles du pays ; Ein Karem, le village de montagne dont les églises et monastères se nichent entre deux collines boisées ; et les petits villages égrenés sur les crêtes.

Ces montagnes sont une ligne de partage des eaux au sens plein : à l'ouest, un pays vert et méditerranéen ; à l'est, à une demi-heure de Jérusalem, commence déjà le désert de Judée. Et ces dernières années, une boucle vieille de millénaires s'est refermée ici : des domaines viticoles de caractère ont ramené la vigne dans les monts de Judée, et du ciel on revoit des vignobles sur les terrasses, aux endroits mêmes où l'on cultivait le raisin aux temps bibliques. Qui le souhaite peut prolonger l'expérience au sol : nous proposons des vols vers les domaines viticoles avec atterrissage à proximité, sur réservation.

L'itinéraire Jérusalem et monts de Judée, environ une heure. Peut se combiner avec un vol vers un domaine viticole.מסלול ירושלים והרי יהודה, כשעה. אפשר לשלב עם טיסה ליקב.